Bánh tôm Hồ Tây – Hà Nội lại giãn cách xã hội từ ngày mai!


Trong một vài tháng vừa rồi, Việt Nam quay lại nhịp sống bình thường, mình cũng được quay lại trường học. Nhưng dịch bệnh vốn là một trong những điều khó có thể lường trước, nên với những diễn biến phức tạp mấy tuần vừa rồi, Hà Nội lại tiếp tục phải chống chọi với COVID-19 một lần nữa. Cảm giác của mình về lần giãn cách xã hội thứ hai này khá là khác lần trước. Mình thấy bình tĩnh hơn, đỡ cuồng chân hơn, mình cảm thấy mọi người đều có ý thức nhiều hơn. Ngay khi Hà Nội vừa công bố ca nhiễm đầu tiên, toàn thành phố đã tự giác chấp hành việc đeo khẩu trang khi ra đường. Tại kì thi tốt nghiệp THPT mà mình vừa tham dự tuần trước, tất cả thí sinh và giám thị đều tuân thủ nghiêm ngặt cách quy định phòng tránh dịch bệnh. Chính vì thế mà mình tin Hà Nội sẽ làm tốt lần này, tin là cuộc sống sẽ sớm trở lại bình thường. 

Mình và bố trong thử thách chạy 16km

Mình còn gần 2 tuần nữa là bắt đầu năm học mới, một học kì hoàn toàn online. Đây là một thử thách mà bản thân mình rất sợ, nhát là khi mình đã quá quen với nếp học nhiều tương tác. Tuy nhiên, mình tin điều tốt nhất mà mình, cũng như tất cả mọi người có thể làm được trong thời gian này là giữ một tinh thần thật thoải mái, và tự tạo ra những nguồn năng lượng tích cực để cảm thấy phấn chấn ngay cả khi không thể tự do tham gia các hoạt động taị nơi công cộng như trước nữa. Công thức mà mình chia sẻ hôm nay là một món ăn gắn liền với Hà Nội trong trí nhớ của mình mà khi hết dịch mình nhất định sẽ đi ăn. Hà Nội bắt đầu vào thu, cũng là lúc thời tiết đẹp nhất trong cả năm, nên dù ở nhà cũng vẫn phải thưởng thức bằng được hương vị của Hà Nội!

Bánh tôm Hồ Tây là món ăn vặt tuổi thơ của mình; hồi nhỏ cứ mấy tuần lại lên Hồ Tây chỉ để ăn bánh tôm. Với người gốc Hà Nội như mình thì câu “Đến phủ Tây Hồ ăn bánh tôm” là câu siêu quen thuộc nghe đã thấy thèm rồi  Mình cũng có khá nhiều kỉ niệm với phủ Tây Hồ, đáng nhớ nhất là 3 ngày trước khi diễn vòng tài cho cuộc thi đại sứ của trường mình với bạn diễn của mình đã kì công lên tận phủ để đi lễ cầu cho mọi thứ suôn sẻ trên sân khấu. Dù buổi diễn cũng không thật sự như ý nhưng lần đi lễ này vẫn là một kỉ niệm đáng nhớ với mình. Lần gần nhất mình đi cung đường dẫn vào phủ này là đầu năm nay, khi mà mình và bố cùng thực hiện thử thách chạy 1 vòng Hồ Tây rồi quay lại đường Quảng An để ngắm hoàng hôn ở phủ Tây Hồ (đây thật sự là chỗ ngắm hoàng hôn đẹp nhất ở Hà Nội luôn!). Và mình vẫn rất nhớ mùi bánh tôm siêu thơm mà không dám ăn vì đang chạy :))) Mấy tuần nay ở nhà muốn ăn bánh tôm thì đành phải lăn vào bếp, cách làm bánh tôm này mình thấy ngon không kém bánh tôm Hồ Tây (thậm chí ngon hơn vì mình tự làm thì sẽ nhiều tôm nhiều khoai ít bột hơn). Bánh tôm cũng là một món đổi gió khá hay để bữa trưa weekday không bị nhàm chán. Mọi người ở nhà, giữ an toàn, và cùng vào bếp với mình nha!

Nguyên liệu: 

  • 2 củ khoai lang (800-900gr)
  • 1 tsp bột canh
  • 200 gr bột mì
  • 500 gr tôm (bánh tôm Hồ Tây dùng tôm công nghiệp đông lạnh nhưng mình thấy dùng tôm đồng thơm và nhiều texture hơn, các bạn có thể dùng tôm bình thường thay vì tôm đồng nếu không muốn bánh có vỏ tôm)
  • Nước để pha bột (150-200ml nước lạnh)
  • Dầu rán (dùng dầu có boiling point cao như dầu hướng dương, dầu đậu nành, KHÔNG dùng dầu olive)

Cách làm:

1. Làm sạch tôm. Nếu dùng tôm to thì bỏ đầu, cắt râu, để nguyên vỏ tôm. Nếu dùng tôm đồng như mình thì chỉ cần cắt râu và rửa sạch.
2. Bào khoai lang thành sợi. Ngâm khoai trong nước muối.
3. Pha bột mì, bột canh với nước. Không cho hết 200ml nước luôn mà cho từ từ và khuấy đến khi thành một hỗn hợp đặc sệt là được. Lượng nước có thể sẽ khác nhau vì các loại bột mì có độ hấp thụ nước khác nhau, vì thế cần cho từ từ để điều chỉnh tỉ lệ bột nước cho phù hợp.


4. Xóc khoai cho ráo nước rồi trộn với hỗn hợp bột mì. Trộn đều để khoai kết dính.
5. Nặn khoai bằng spatula cán phẳng (hoặc dùng muôi nông cũng được). Nếu muốn bánh giòn thì nên tạo hình bánh nhỏ. Mình nặn bánh cỡ bằng lòng bàn tay, vừa để có thể cầm tay ăn, và cũng phù hợp với kích cỡ của chảo rán gia đình. Cho tôm lên trên bánh rồi dùng đũa gạt xuống chảo.


6. Rán ngập dầu khoảng 3-5 phút trong chảo sâu lòng đến khi bánh chín vàng và tôm chín. Nếu muốn bánh giòn thì cần rán ở nhiệt độ cao (190-200 độ) để bánh cứng lại ở ngoài và mềm bên trong. Ngoài ra cũng có thể chuẩn bị trước món này bằng cách rán sơ, khi ăn rán lại một lần nữa để bánh giòn.
7. Ăn kèm với nước mắm tỏi chua ngọt, đu đủ cà rốt muối & rau sống nha!

Bữa ăn trưa ở nhà mình

Hà Nội cố lên! Sẽ nhanh thôi, để chúng mình được xuống phố, được tiếp tục hít hà mùi thơm của mùa thu Hà Nội…

Đưa ra bình luận

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s