[Series Breakfast #2] Bánh chuối nhanh & đơn giản cho bữa sáng cuối tuần


Có ai giống như mình?

Một cô gái 15 tuổi, say sưa đắm đuối trong những hương vị của tuổi thơ, khát khao được tìm thấy những quen thuộc ấy trong chính những món ăn mình nấu?

Hồi mình còn nhỏ, mình rất thích ăn bánh. Bố mẹ mình hay lấy phần thưởng là bánh mỗi khi mình được điểm cao. Nhưng mình khác những đứa trẻ mình đã từng thấy ở tiệm bánh. Mình không phải một trong những con bé ịn mũi lên cửa kính ngắm những chiếc bánh gato trang trí đủ màu sắc bắt mắt. Mình thường mê mẩn quầy bánh mì với những ổ bánh chuối mà theo mình quan niệm hồi đấy là “loại bánh thần thánh” – mềm, ngọt, thơm mùi chuối, không ngán, không ngấy.

Mình đã ăn không biết bao nhiêu lần bánh chuối ở cửa hàng ấy, nhiều không đếm xuể. Nhiều đến mức bây giờ mình vẫn nhớ chính xác hương vị của bánh chuối, hương vị của tuổi thơ mình.

Sau này lớn hơn, mình không có nhiều cơ hội ăn nhiều bánh chuối như thế. Ai chẳng thay đổi. Mình quên nhiều thứ, một trong số đó là hương vị của bánh chuối.


Hồi mình học cấp 2, một trong những người ngồi cùng bàn với mình là Nhật. Nhật làm bánh rất ngon, và Nhật hay làm bánh cho mình ăn. Một trong những loại bánh đầu tiên mình được ăn của Nhật là bánh chuối, thứ bánh đầu tiên trong danh sách những-loại-bánh-cần chinh-phục mà Nhật dán lên cửa tủ lạnh hồi đấy, từ amish white bread đến cupcake, vân vân và mây mây. Không biết bây giờ Nhật còn nhớ cái danh sách đấy không. Mình với Nhật rất giống nhau, đều mê bánh, rồi mày mò làm nữa làm nữa. Bánh chuối Nhật làm rất ngon. Và không chỉ là ngon, Nhật làm mình nhớ đến hương vị của bánh chuối mà ngày trước mình từng được ăn. Rất giống.

Mình xin Nhật công thức, và mình làm. Và mình nhớ lại nhiều thứ. Những thứ mà mình tưởng như đã quên rồi.


Mình thích làm bữa sáng cuối tuần. Mình không biết ngủ nướng, nên ngày chủ nhật mình thường dậy trước cả nhà cả tiếng đồng hồ. Mình hay dành thời gian ấy làm đồ ăn sáng cho cả nhà. Đơn giản là mình rất thích cảm giác rón rén trong bếp cố gắng làm mọi thứ thật gọn gàng và yên lặng.

Và một trong những hôm đấy, mình làm bánh chuối. Rón rén trộn bột. Rón rén pha cà phê. Rón rén cắt bánh xếp lên khay.

Nói thế nào nhỉ. Mình thấy vui. Có người từng nói với mình rằng, đứng trong bếp đã đủ vui rồi, được nấu ăn cho những người thân yêu nhất thì thật sự hạnh phúc.

Hạnh phúc đơn giản, nhỉ?


Công thức:

Nguyên liệu:

  • 300g bột mì đa dụng (plain flour/ all-purpose flour)
  • 1tsp muối nở (baking soda)
  • 1/4tsp muối
  • 110g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 130g đường nâu
  • 2 quả trứng, dùng dĩa đánh tan
  • 600gr chuối chín nghiền (khoảng 4-5 quả chuối ta)
  • 1tsp vanilla extract
  • 100gr hồ đào hoặc óc chó, rang chín, cắt thành những mẩu nhỏ nhưng không nên cắt quá vụn

Cách làm:

  1. Làm nóng lò đến 180 độ C, hai thanh nhiệt (hai lửa). Chuẩn bị khuôn loaf. Xịt chống dính vào khuôn hoặc dùng bơ mềm trét lên đáy và thành khuôn rồi phủ một lớp bột lên trên, úp khuôn xuống và gõ nhẹ để bột thừa rơi ra ngoài. Công thức này vừa đủ cho khuôn loaf 23 x 13 x 8cm hay 9 x 5 x 3 inch. Nếu khuôn của bạn nhỏ hơn/ to hơn thì có thể nhân cả công thức lên cho phù hợp.
  2. Trong một âu lớn, trộn bột mì, muối nở, muối. Dùng phới trộn đều, để riêng.
  3. Trong một âu khác, đánh bơ với đường nâu cho hoà quyện. Chỉ cần đánh đến khi bơ mềm mịn và quyện với đường là được, không đánh đến khi bơ bông xốp như khi làm bánh bông lan.
  4. Cho trứng và chuối đã nghiền vào âu bơ đường, trộn đều.
  5. Đổ hỗn hợp này vào bát nguyên liệu khô. Trộn nhẹ tay và dừng lại ngay khi bột và các nguyên liệu khác hoà quyện thành một hỗn hợp. Bột sẽ không mịn mượt như hỗn hợp làm bánh gato mà rất đặc và hơi vón cục. Không nên đánh quá lâu vì sẽ khiến bánh dai và cứng.
  6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 55 đến 60 phút. Bánh chín có màu nâu đẹp mắt và khi xiên que tăm và giữa bánh thì khi rút ra không dính vụn bánh.
  7. Để bánh nguội trên rack rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Bánh ngon nhất khi còn ấm và ăn kèm với một viên kem vanilla!

4 Comments Add yours

  1. Binh Minh nói:

    Nếu không có chuối chín thì có thể làm loại bánh này được không?

    Số lượt thích

    1. Kira nói:

      Nếu không có chuối chín, có thể cho chuối vào lò vi sóng khoảng 30s, vỏ chuổi sẽ chuyển sang màu đen và bên trong sẽ chín mềm bạn nhé

      Số lượt thích

  2. Nam0406 nói:

    Cho mình hỏi là nếu muốn làm khuôn nhỏ hơn thì chia cả công thức có đc ko?

    Số lượt thích

    1. Kira nói:

      Đúng rồi bạn nhé, chia cả công thức theo cùng một tỉ lệ. Bạn lưu ý đến thời gian nướng nữa nhé, bánh nhỏ sẽ chín nhanh hơn, bạn nhớ để ý lò để không nướng quá tay khiến bánh bị khô nhé.

      Số lượt thích

Trả lời Binh Minh Hủy trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s