[Menu Valentines] Guest posts from Huckleberi: Bánh mì nướng với mứt cà chua & Bánh phô mai kiểu New York


Về tác giả của post: cô chủ bếp Huckleberi – food blog với những công thức món ăn và bánh Âu tuyệt ngon và cực kì đơn giản cho các đầu bếp tại gia!

Website: https://huckleberi.com/

Fanpage Facebook: https://www.facebook.com/Huckleberi-357823617991665/

Instagram: @huckleri_

Mình quen Thảo từ lớp 9, lúc đó mình đã cực kì ngưỡng mộ Thảo. Mình ngưỡng mộ cách Thảo nấu ăn, làm bánh, cách Thảo nghiên cứu kĩ càng từng công thức, và đặc biệt là cách Thảo lan toả đam mê đến với người khác. Từ khi mình quen Thảo, mình luôn học được rất nhiều điều, không chỉ là những công thức nấu ăn, làm bánh mà còn là sự quyết tâm của Thảo. Một khi Thảo đã muốn làm gì thì chắc chắn sẽ làm đến cùng.

Menu Valentines’ này là một trong những lần kết hợp đầu tiên của mình với Thảo, vì bọn mình đều mê mệt phong cách nấu ăn theo course. Những công thức Thảo thực hiện, như mình đăng tải ở ngay dưới đây, đều là những công thức rất dễ làm, cũng rất ngon và “lãng mạn”, phù hợp với tính chất của ngày lễ tình nhân.

Bây giờ thì mình sẽ nhường chữ lại cho 2 công thức tuyệt vời mà Thảo tặng cho kenghienbep.com nhé!

CÔNG THỨC BÁNH MÌ NƯỚNG & MỨT CÀ CHUA

IMG-5914.JPG

Nguyên liệu: (cho 2 người ăn)   

IMG-5917
  1. Mứt cà chua
  • 300g cà chua cắt nhỏ bỏ hạt (5-6 quả tuỳ kích thước)
  • 150g hành tím/ hành tây thái lựu thật nhỏ (1-2 quả tuỳ kích thước)
  • 60g đường nâu (hoặc đường vàng/ đường trắng nếu không tìm được đường nâu)
  • 35g dấm vang đỏ/ dấm trắng
  • 1 nửa quả ớt xắt cực nhỏ (KHÔNG bắt buộc, nếu không thích ăn cay có thể bỏ qua nguyên liệu này

 2. Bánh mì nướng:

  • Bánh mì cắt thành từng miếng dày khoảng 2cm) (lượng bánh mì cần dùng tuỳ theo lượng người ăn) (bánh mì cũ càng tốt)
  • Dầu ô-liu
  • Muối
  • Tiêu đen
  • Thịt lợn xông khói hoặc rau rocket để ăn cùng.

Mứt cà chua:

  1. Cho cà chua, hành tây, ớt đã thái nhỏ vào 1 nồi thành cao với đường và giấm trong khoảng 30′(cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại gần như thành 1 khối), trong khoảng thời gian đó thì làm bánh mì nướng.
  2. Để mứt nguội trước khi phết lên bánh mì. Nếu không ăn hết ngay thì lấy một lọ thuỷ tinh có nắp và luộc trong nước sôi cả lọ cả nắp trong 5 phút để tiệt trùng. Lau khô và để mứt thừa vào. Mứt có thể để trong tủ lạnh đến 1 tuần.

Bánh mì nướng:

IMG-5919

Bật lò nướng 200°C. Dàn đều những miếng bánh mì đã cắt trên khay nướng và phết dầu o-liu lên cả 2 mặt và tẩm muối và tiêu. Nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi vàng nâu đều và giòn. Mỗi lò nướng khác nhau nên trông cẩn thận kẻo bánh mì cháy

IMG-5906

CÁCH LÀM BÁNH CHEESECAKE KIỂU NEW YORK

img_5604.jpg

Nguyên liệu:

img_5846
  • 100g bánh quy bơ (dễ tìm nhất là bánh quy Cosy)
  • 20g hạnh nhân KHÔNG bắt buộc, có thể thay bằng 20g bánh quy bơ nữa.
  • 60g bơ tan chảy
  • 200g creamcheese ở nhiệt độ phòng cho mềm
  • 60g đường
  • 75g sữa chua không đường ở nhiệt độ phòng+ 25g heavy cream* HOẶC 100g kem chua (sour cream)
  • 75ml heavy cream (kem tươi)
  • 1 quả trứng gà (trong hình mình lấy nhầm nhé)
  • 1tbsp bột ngô (15g)
  • 1.5tbsp chiết xuất vani (20ml)
  • 5ml nước cốt chanh
  • Các loại dâu, mứt, hoặc sốt sô-cô-la để ăn cùng (không bắt buộc)

Cách làm:

  1. Bật lò nướng 180°C. Dùng máy xay hoặc dùng tay nghiền bánh quy bơ và hạnh nhân (nếu dùng bánh quy bơ hoàn toàn là 120g) thành vụn. Khi vụn nhỏ như cát thì thêm bơ tan chảy vào và trộn thật đều. Đây sẽ là phần đế.
  2. Lót giấy nến vào đế của khuôn và đổ hỗn hợp bánh quy vào. Dùng thìa để dàn đều và nén chặt. Mình thấy dùng cốc đong đế phẳng nén rất chặt. Mình nhân đôi lượng bánh quy so với công thức gốc vì mình muốn quanh thành bánh có vụn bánh quy. Để dồn vụn bánh lên thành khuôn các bạn nên dùng cốc đong để thành bánh có độ cao đồng đều bằng độ cao của cốc đong. Nướng trước trong lò khoảng 5-7 phút.
  3. Đánh đều creamcheese với đường cho tới khi mịn và hoà quyện. Lúc đó cho kem chua HOẶC sữa chua và kem tưoi vào và trộn đều. Tiếp theo đổ kem heavy cream và trứng vào và dùng phới đánh trứng trộn đều. Cuối cùng cho chiết xuất vani, nước côt chanh, rây bột ngô vào và trộn đều.
  4. Bọc đế và thành khuôn thật kĩ bằng 2 lớp giấy bạc để nước không rò vào bánh trong quá trình nướng. Đặt khuôn vào trong một khay to hơn với thành cao. Đổ nước sôi vào khay cho cao 2-3 cm là vừa. Nướng bánh ở 180°C trong 30 phút rồi hạ nhiệt độ xuống 150°C và nướng tiếp 30 phút nữa. Trong quá trình nướng tuyệt đối không được mở cửa lò vì có nguy cơ bánh sẽ nứt mặt.
  5. Nướng xong để bánh vào tủ lạnh trong 2 tiếng hoặc tủ đá 30′ và giữ trong tủ lạnh. Trước khi ăn dùng dao chạy dọc theo thành bánh rồi mới tháo khuôn ra để vỏ bánh không bị vỡ. Nên ăn trong vòng 4 ngày sau khi làm. Các bạn có thể ăn kèm với các loại dâu, mứt, hoặc sốt sô-cô-la.

Chúc mọi người có một ngày lễ tình nhân tuyệt vời, với những món ngon tự tay làm tặng cho người đặc biệt của mình nhé!

Đưa ra bình luận

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s