Chè trôi nước


Processed with VSCO with m5 preset Processed with VSCO with m3 preset

Bánh trôi bánh chay là loại bánh đầu tiên mình làm trong cuộc đời, từ hồi còn nhỏ xíu. Đến bây giờ lớn rồi không có nhiều thời gian nữa mình vẫn hay làm bánh trôi, nhất là vào Tết Hàn thực hàng năm.

Dạo này thì mình hay thích ăn bánh trôi nước vì vị gừng thanh nhẹ của chè và nhân dừa thơm bùi của bánh. Nhưng bánh trôi nước thì mình chưa thấy chỗ nào làm ngon, cũng không biết ăn ở đâu.

Và thế là lại mày mò làm chè trôi nước cho đúng chuẩn vị chè miền Bắc. Mình vừa nhận ra đây là món Việt Nam đầu tiên mà mình giới thiệu trên blog nên mình đảm bảo là sau chè trôi nước sẽ có rất nhiều công thức đậm chất Việt qua để bù cho sự mất cân đối này nhé.

Thôi không lan man nữa công thức này..

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

  • 450g bột gạo nếp + 50g bột gạo tẻ khô
  • 360ml nước ấm

Nước đường

  • 2l nước luộc bánh
  • 200g đường nâu
  • 1 củ gừng nhỏ, gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng
  • 1/2 tsp vanilla extract (không bắt buộc)
  • một nhúm rất nhỏ muối

Ăn kèm

  • 50g lạc rang chín giã nhỏ
  • 50g cơm dừa nạo sợi (để rắc trên mặt bánh)

Nhân vừng đen:

  • 200g vừng đen xay nhỏ
  • 50g đường trắng
  • 60ml nước
  • 15g bơ
  • 50g cơm dừa nạo sợi nhỏ

Nhân đỗ xanh

  • 200g đỗ xanh đã xát vỏ
  • 60-70g đường
  • 50g dừa
  • 1 ít dầu ăn

Vỏ: Bột nếp trộn với nước cho đến khi hỗn hợp bột dẻo, sờ không dính tay là được. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm ủ trong khoảng 30 phút.

Nhân đỗ xanh: Đỗ xanh rửa sạch, đổ nước ngập mặt đỗ, bắc lên bếp nấu chín mềm. Đỗ chín lấy ra dùng thìa đánh đều cho mịn hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố cùng với đường.

Cho 1 chút dầu ăn vào chảo chống dính, đổ đỗ, đường vào xào, cho dừa nạo sợi ngắn vào xào cùng. Để nguội viên thành từng viên nhỏ mỗi viên khoảng 8-15g tuỳ xem thích ăn nhiều nhân hay ít nhân. Để riêng.

Nhân vừng đen: Cho vừng xay, bơ, nước lên bếp xào các nguyên liệu cho quện đều, cho thêm dừa vào, đảo liên tục đều tay, lửa nhỏ, khi nào có mùi thơm, vừng dừa đều ngấm ngọt thì tắt bếp. Để nguội, viên thành từng viên nhỏ mỗi viên khoảng 8-15g tuỳ sở thích. Để riêng

Nặn bánh:

Viên bột thành từng viên tròn nhỏ, khoảng 10g/viên, dùng tay dàn mỏng cho nhân vào giữa, gói kín, lăn tròn.
Đun nước sôi, thả tùng viên bánh vào luộc, bánh chín vớt ra thả vào tô nước lạnh.

Nước đường: Giữ lại khoảng 2l nước luộc bánh, cho đường,  gừng đâp dập thái lát cho lên bếp đun sôi trở lại, thả bánh trôi vào đun khoảng 5 phút cho ngấm, cho vanilla (nếu dùng) Múc bánh ra bát rắc cơm dừa, lạc rang lên, dùng ngay.

Chè trôi nước ngon nhất là ăn nóng khi vừa nấu xong, rất ấm bụng. Nhưng bánh cũng có thể ăn lạnh hoặc cho vào lò vi sóng để hâm nóng vẫn ngon. Bắt đầu tuần mới bằng một món “comfort food” thế này, hi vọng mọi người sẽ có một tuần học hành làm việc hiệu quả và hứng khởi nhé.

Processed with VSCO with g3 preset Processed with VSCO with m5 preset

 

Đưa ra bình luận

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s