Bánh lưỡi mèo


Bánh gì mà tên quái gở! Nghe đã hết muốn ăn rồi. Nhưng đến khi làm thử và ăn thử mới biết mình bị  nhầm to. “Sao lại có loại bánh quy ngon thế nhỉ?” Mình còn nhớ lần đầu làm bánh lưỡi mèo, chỉ vừa nướng mấy phút khắp gian nhà đã thơm sực mùi bơ, cả nhà đều chạy ra xem “có mùi gì mà thơm thế”. Mẹ mình không thích ăn bánh ngọt nhưng bánh lưỡi mèo là một trong những ngoại lệ duy nhất. Cứ mỗi lần làm bánh mẹ lại hỏi: “Con làm bánh gì đấy? Làm lưỡi mèo đi, mẹ thích món đấy nhất!” Mẹ cũng không làm bánh nhưng mẹ đã học làm một loại bánh duy nhất là bánh lưỡi mèo vì cam tội con gái cứ thích làm mấy loại bánh cầu kì, không chịu làm lưỡi mèo 😬

Đây là công thức bánh quy mình cho là rất phù hợp để làm đãi khách, để nhâm nhi trà chiều, hay để trẻ con mang đi học ăn giữa giờ cũng đều được. Tuy nhiên mình phải cảnh báo là loại bánh này rất nguy hiểm, khả năng cao là vừa xếp bánh vào hộp xong quay ra đã hết mất rồi đấy😋
Mình làm theo công thức trong sách Nhật kí học làm bánh của chị Linh Trang, food blogger mà mình ngưỡng mộ nhất. Mình nghĩ đây là một quyển sách rất đáng đọc (thật sự là mình đã và sẽ mua tất cả những quyển mà chị Linh Trang viết) nhưng đây là quyển hay nhất trong cả ba sách đã xuất bản của chị. Chị ấy là hình mẫu phụ nữ mà mình theo đuổi trong tương lai 💁 và chị cũng là một trong những người có sức ảnh hưởng lớn đến cách nấu ăn và viết blog của mình. Đó cũng là lí do mình theo đuổi phong cách biết tỉ mỉ, chia sẻ nhiều nhất có thể.

img_2045-1
Nguyên liệu:

  • 110gr bơ (mềm, nhiệt độ phòng)
  • 100gr đường
  • 1 nhúm nhỏ muối
  • 1/2tsp vanilla extract
  • 3 lòng trắng trứng (90-100gr)
  • 120gr bột mì

*Chú ý: bột mì trong công thức là bột mì thường hoặc bột mì đa dụng, nếu bạn ở nước ngoài có thể tìm plain flour hoặc all-purpose flour nhé.

Cách làm:

1. Lót giấy nướng bánh vào khay nướng hoặc quét một lớp bơ lạnh rồi rắc một lớp bột mỏng lên khay để chống dính.

2. Cho bơ (đã mềm ở nhiệt độ phòng nhưng không bị chảy) và muối vào âu. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30-60 giây hoặc đến khi bơ nhuyễn.

3. Từ từ rây đường vào âu, từng chút một, đánh cho hòa quyện rồi mới thêm đường. Tăng máy đánh trứng lên tốc độ gần cao nhất, đánh đều sau mỗi lần thêm đường. Đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt. Không cần ánh quá kĩ như khi làm bánh bông lan.

4. Cho vanilla vào âu bơ. Nếu không muốn dùng vanilla có thể thay bằng các hương liệu khác như tinh chất lá dứa, cà phê,hạnh nhân, v.v.

5. Dùng nĩa đánh nhẹ lòng trắng trứng cho tan bớt. Chia lòng trắng trứng thành 4-5 phần, cho từng phần vào âu bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng. Trứng phải ở nhiệt độ phòng và cho vào từng phần nhỏ một tránh cho hỗn hợp bị lợn cợn, khó hoà quyện.

6. Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu, dùng máy đánh cho hòa quyện sau mỗi lần thêm bột.

7. Cho bột vào túi bắt kem. Cắt đầu túi khoảng 0.8 – 1cm, hoặc dùng đui tròn có đường kính tương tự. Bắt bánh lên khay, mỗi chiếc bánh dài khoảng 7-8cm, khoảng cách giữa 2 chiếc bánh khoảng 4-5cm. Sau khi bắt bánh đầy hết khay thì cho cả khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 30 phút.

8. Làm nóng lò trước khi nướng 10-15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Nướng khoảng 15 phút đến khi rìa bánh có màu vàng đẹp. Với lò nhỏ, mình nghĩ nên nướng dưới rãnh giữa một nấc để bánh không cháy. Lò nhà mình có 5 rãnh, mình nướng ở rãnh thứ 3 (ở giữa) cho chảy hết bơ trong khoảng 8 phút rồi nâng len trên 1 nấc và nướng thêm khoảng 8 phút nữa.

9. Bánh chín để nguội trên rack, bánh sẽ cứng giòn lại trong quá trình nguội. Bảo quản trong hộp kín ở nơi thoáng mát. Bánh bị ỉu có thể nướng lại ở 110 độ C trong 5-10 phút.

One Comment Add yours

  1. dung nói:

    Cô bé này thật dễ thương. Anh yêu em nhiều ❤

    Số lượt thích

Đưa ra bình luận

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s