Bánh quy dừa


Dừa là thức quả nhiệt đới mình yêu thích nhất. Dừa có thể biến tấu làm rất nhiều món ăn ngon mùa hè mà không sợ ngán. Đây là công thức mình đã thử ngay lập tức khi nhìn thấy trong sách Nhật kí học làm bánh 2 của chị Linh Trang.

Đây cũng là loại bánh quy mình ưng ý nhất từ trước đến giờ: giòn rụm, thơm mùi bơ, ngậy mùi dừa. Bánh này mà dụ trẻ em thì hết ý. Trẻ con và cả trẻ nhớn nhà mình đều thích mê mệt món này. Bố mình thường ăn sáng bánh quy dừa với Affogato (cà phê nóng với gelato dừa) cực hợp luôn.

Thôi không nói lan man nữa, vào công thức nhé. Món này rất thích hợp trong những ngày oi bức của mùa hè, có thể mang đi đạc ngoại, picnic, cũng có thể làm cho trẻ nhỏ mang đến trường làm quà chiều hay người lớn mang đến công ty để ăn vặt. Cách nào cũng ổn hết, hơn nữa làm còn rất nhanh và đơn giản.

exif_temp_image-1

Nguyên liệu: (cho khoảng 30 – 35 bánh)

  • 150gr bột mì đa dụng (plain flour/ all-purpose flour)
  • 1/2 tsp muối nở (baking soda)
  • 1/4 tsp muối
  • 100gr dừa sấy khô
  • 120gr bơ
  • 60gr đường trắng
  • 70gr đường nâu
  • 1 quả trứng gà

*Lưu ý:

– -Nếu muốn bánh có màu sáng hơn trong hình có thể thay toàn bộ lượng đường trong công thức bằng 80gr đường trắng

-Dừa khô có độ hút ẩm khác nhau, có thể các bạn sẽ không cần dùng hết 100gr dừa trong công thức. Vì vậy, trong phần cách làm mình có tách 60gr dừa để trộn trước, 40gr còn lại sẽ để đến bước cuối cùng. Sau khi trộn hết 60gr dừa này với bơ trứng, nếu cảm thấy bột vẫn còn nhão thì mới cho thêm dừa và chỉ cho vừa đủ đến khi bột bớt nhão, chỉ còn hơi ướt và dễ nặn thành viên được.

Cách làm:

1.Rây bột mì, muối nở, muối vào âu. Trộn đều. Cho 60gr dừa vào âu, trộn đều cùng bột, để lại 40gr dừa cho bước cuối cùng

2. Cho bơ, đường trắng, đường nâu vào một âu, đánh đến khi bơ đường hoà quyện, mịn mượt, không cần đánh đến khi bơ bông xốp như làm bánh bông lan. Dùng phới vét bơ bám ở thành âu.

3. Cho trứng vào âu bơ. Đặt máy ở tốc độ thấp, đánh đến khi hoà quyện. Dùng phới vét thành và đáy âu.

4. Chia hỗn hợp bột dừa đã trộn làm 2 – 3 phần, cho từng phần vào âu. Đánh đều sau mỗi lần thêm bột. Cho tiếp phần dừa còn lại (40gr) vào âu, trộn đều. Không nhất thiết phải dùng hết lượng dừa trong công thức, chỉ thêm dừa đến khi nào cảm thấy bột chỉ hơi ướt và có thể dễ dàng nặn thành viên là được

5. Bọc kín âu bột, để vào tủ lạnh khoảng 30 – 60 phút cho bột cứng và dễ nặn thành hình hơn

6. Làm nóng lò ở 175 độ C (hai lửa). Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nướng bánh lên khay. Nếu không có giấy nến chống dính có thể bôi một chút bơ lên mặt khay, phủ bột lên trên và úp khay để bột thừa rơi ra.

7. Lấy bột từ tủ lạnh ra, nặn thành các viên tròn nhỏ, mỗi viên nặng khoảng 15gram. Đặt các viên bột lên khay, mỗi viên cách nhau 3 – 5 cm.

8. Đặt khay nướng ở rãnh giữa. Nướng ở nhiệt độ 170 – 175 độ C trong 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Sau khi bánh chín thì tắt lò, để bánh thêm trong lò khoảng 2 phút cho bánh giòn hơn.

9. Lấy bánh ra khỏi lò. Để bánh trên khay khoảng 3 phút cho bánh cứng lại rồi để bánh nguội hoàn toàn trên rack. Bảo quản bánh trong lọ hoặc hộp kín, dùng trong 2 – 3 tuần.

Processed with VSCO with f2 preset

 

Đưa ra bình luận

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s