Bánh quy chocolate chip


Mình đã suy nghĩ rất lâu để chọn ra bài đầu tiên đăng trên blog. Ngày trước, khi bắt đầu viết blog Challenges in Food 2 năm trước, mình đã không hề nghĩ nhiều như thế. Hồi ấy mình chỉ đơn giản chọn ra một món ăn cơ bản, dễ làm để định hướng cho bản thân chủ đề cho những bài viết tiếp theo. Nhưng giờ đây mình thật sự đắn đo khi chọn món ăn để đăng lên blog. Một món đơn giản hay cầu kì? Món mặn hay tráng miệng? Nhanh chóng hay tốn nhiều thời gian? Và cuối cùng, mình đã quay lại với ý tưởng mình có lúc đầu tiên: loại bánh đầu tiên mà mình học cách làm bài bản. Và đó là bánh quy

IMG_4030

Mình rất có duyên với bánh quy. Khi cả nhà đi chơi xa hay đi cắm trại cần đồ ăn trên đường là lúc ấy bánh quy của Minh Anh lên ngôi. Theo mình nghĩ, bánh quy chocolate chip theo mình là loại bánh quy dễ ăn nhất, cũng là loại bánh đủ ngon để thu hút mình làm bánh lần đầu tiên, và cũng đủ dễ để cho mình dũng khí làm mẻ bánh khai trương lò nướng này.

img_0067-1

Mình rất chán, rất nhạt nhẽo nên có mỗi câu chuyện từ xa lắc xa lơ 6 năm rồi vẫn lôi ra nói mãi. Sự tình là vào kì nghỉ 6 mùa hè trước, có một bạn ham hố tập tành làm bánh được mua cái lò rõ to quyết tâm nướng chocolate chip cookies. Và bạn ấy đã chuẩn bị vô cùng kì công cho lần xuất quân này để đảm bảo rằng bạn ấy sẽ có màn trình làng ngoạn mục với mong ước không ai nói bạn học đòi, không biết lượng sức mình. Làn xuất quân ấy mình đã chiến thắng áp đảo và suốt sáu năm ấy không ai phàn nàn khi mình làm bánh nữa.

Đùa vậy thôi chứ lần làm bánh đầu tiên đấy mình cũng run lắm. Dù mình đã tính toán, cân đong cẩn thận, làm từng khâu rón rén không dám manh động (và nhiều năm sau đó mình mới biết là làm cookie chỉ cần khuấy đảo lên là được, chả phải e lệ duyên dáng gì hết) nhưng mình vẫn bị cảm xúc trong lần làm bánh đầu tiên ám ảnh từ bấy đến giờ. Mọi người đừng hiểu lầm, không phải cảm giác sợ thất bại đâu. Là khoảnh khắc dường như ngừng thở, nhìn những chiếc bánh nở phồng lên trong lò và thơm phức khắp mấy gian nhà, là giây phút ngắm nhìn những người mình yêu thương thưởng thức miếng bánh do chính tay mình làm ra. Những điều ấy có thể bù đắp cho tất cả mọi cố gắng, khó khăn, thậm chí bao mẻ bánh hỏng phải đi thẳng từ lò nướng đến thùng rác cũng chẳng thấm tháp là bao so với niềm hạnh phúc kia. Đó chính là lí do loại bánh này ám ảnh mình nhiều đến thế.

IMG_4034

Công thức cho bánh quy chocolate chip này mình làm theo công thức của kitchenart.vn và thấy rất ưng ý. Mình đã làm thử một số công thức khác nhưng theo mình đây là cách làm đơn giản nhất, khả năng thất bại kiểu không thể ăn được là hầu như không có. Thực ra không phải công thức này có gì đặc biệt hơn đâu mà cơ bản là theo khẩu vị mỗi người thôi. Công thức này sẽ làm ra bánh quy giòn tan, đậm mùi bơ, nếu bạn nào thích bánh quy kiểu “chewy” (mình không biết phải dịch thế nào) để làm ice cream sandwich thì mình sẽ giới thiệu trong một bài viết sau nhé. Nguyên liệu đặc biệt của bánh quy này là sữa đặc có đường. Khá hiếm trong các công thức bánh quy phải không? Nhưng trong công thức này, sữa đặc chính là sự thay thế tuyệt vời cho trứng. Chính vì vậy mà các bạn nên dùng socola chip đen để cân bằng vị ngọt nhé. Đây chắc chắn là must-try cho những ai thích nhâm nhi cà phê với bánh quy.

À suýt nữa mình quên mất, vì đây là bài post đầu tiên nên mình sẽ nói luôn thói quen của mình. Mình thường viết một loạt bài theo chuyên đề với các chú ý kèm trong phần cách làm (trừ trường hợp mới thử được món nào hay quá phải khoe ngay) và sau đó sẽ viết một post dài tổng hợp tất cả những kinh nghiệm liên quan đến loại bánh đó (gồm những sai lầm thường gặp, cách khắc phục, cách biến tấu cùng Q&A để giải thích tất cả các câu hỏi). Nếu các bạn có bất cứ câu hỏi nào hoặc muốn chia sẻ món ăn sản phẩm của mình hãy để lại ở phần bình luận nhé.

Nguyên liệu:

  • 180gr bơ, để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 40gr đường trắng
  • 125ml sữa đặc có đường
  • 225gr bột self raising (bột mì có trộn sẵn bột nở)
  • 120-160gr socola chip đen

fullsizerender-6-e1430655106202

*Chú ý: nếu không có hoặc không tìm mua được bột self raising có thể thay bằng 220gr bột mì đa dụng (all purpose flour/ plain flour) và 2 1/2 tsp bột nở (baking powder) và 1/2tsp muối

Cách làm:

1.Làm nóng lò nướng 180 độ C (hai lửa). Lót giấy nướng bánh vào hai khay nướng hoặc bôi bơ mềm lên khay, rắc bột mì lên và úp khay để phần bột thừa rơi ra.

2. Cho bơ (đã mềm ở nhiệt độ phòng nhưng không chảy) vào âu. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30-60 giây hoặc đến khi bơ nhuyễn.

img_4021-2

3. Từ từ rây đường vào âu. Tăng máy đánh trứng lên tốc độ gần cao nhất, đánh đều sau mỗi lần thêm đường. Chỉ cần đánh đến khi bơ và đường hoà quyện và mịn mượt, không cần phải bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà như khi làm butter cake
4. Cho sữa đặc có đường vào đánh cho hoà quyện.
5. Chia bột làm ba phần, rây từng phần vào âu và đánh ở tốc độ chậm đến khi nhuyễn mịn. Nếu ngại rây bột (giống mình), các bạn có thể dùng phới lồng trộn đều bột, mình sẽ không nói cho ai biết đâu =)))
6. Cho socola chip vào và trộn đều. Dùng muôi múc kem hoặc thìa đong tablespoon nặn các viên bánh, cách nhau khoảng 5cm để bánh nở.

img_4022-e1430655203443

7. Nướng ở 180 độ C trong khoảng 15 – 18 phút cho tới khi rìa ngoài chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt.

img_4025-2

8. Lấy bánh ra ngoài, để trên khay nướng 5 phút rồi xếp bánh trên rack đến khi nguội hoàn toàn thì mới cất vào hộp hoặc túi bọc kín, để nơi thoáng mát, khô ráo.

img_4026-2

Đây là link công thức bánh quy chocolate chip trên website tiếng Anh của mình.

Mình sẽ đăng cách làm của 2 loại bánh quy nữa trước khi tổng hợp kinh nghiệm làm bánh quy nhé. Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ ❤

img_0067-1

2 Comments Add yours

  1. Jona nói:

    I’ll right away grasp your rss as I can’t in finding your e-mail subscription hyperlink or newsletter service.
    Do you have any? Kindly allow me understand in order that
    I may just subscribe. Thanks.

    Số lượt thích

    1. Kira nói:

      Hi Jona
      Thank you so much for your subscription and support for my blog. When you made this comment, we were updating the front page so you might have not seen the newsletter service. The email subscription hyperlink is in the bottom of the front page. To apologize for having not been prepared for subscribers, I have sent you an email to confirm your subscription. And don worry, you email address is safe with me. Thank you for your lovely comment and subscription. You made my day!

      Số lượt thích

Đưa ra bình luận

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s